烟台是山东省的沿海城市，位于胶东半岛的北部，东临黄海，北濒渤海台灣 拳交，与辽东半岛隔海相望。

这儿是暖温带大陆性季痛快象——雨水适中、空气湿润、风物顺心、冬无严寒、夏无热暑。

薄暮时在公园溜达尤为悠闲，微风轻拂，蝉鸣阵阵。

天边的那轮太阳似乎在等咱们，吊挂着不动，待咱们迈入沙滩才缓缓落下。

太空是浅浅的蓝色，与海水相融，桃粉的霞光映在海面，披在赶海的大东说念主小孩身上。

烟台历史悠远，春秋战国期间，烟台就成为东方海上丝绸之路的起始，秦朝时徐福在此东渡扶桑，汉武帝筑城北望蓬莱山。

咱们所住的芝罘区是中国历史上最早的国际互市港口之一，位于山东半岛东北部，是烟台市的中心区。

它得名于北部的芝罘岛，该岛是典型的陆连岛，形似灵芝，因此被称为“芝罘岛”。据考据，早在新石器期间就有东说念主类居住在芝罘区。

这片地面东说念主杰地灵，降生了淳于髡、徐福、丘处机、戚继光等超越东说念主物，他们在政事、文体、念念想、军事等边界赢得很是建立。

烟台的非物资文化遗产也丰饶焕发，如海阳大秧歌、蓬莱八仙葫芦、福山抬阁等。

天然，感受一座城市最快的形式是试吃它的滋味。烟台是鲁菜的起首地之一，在2014年被授予“中国鲁菜之齐”的名称。

烟台鲁菜属于鲁菜中的胶东流派，终点稳定海鲜的烹制，技法上擅长爆、炸、扒、熘、蒸等形式。烟台靠海，海产资源丰富，对如何吃鱼了如指掌。

不错说，烟台鲁菜以“鲜”为主，在“鲜”之一说念上发展出独具特点的说念路。

海肠捞饭

去烟台必吃海肠捞饭。关于生活在内陆的东说念主来说，海肠是个很生分的食材。海肠学名单环刺螠，主要分散在黄海、渤海沿岸的威海、烟台等地。

海肠个体肥硕，肉味鲜好意思，养分丰富。

海肠捞饭的每粒海肠、五花肉、米粒和韭菜齐泛着鲜亮油光，看起来齐下饭。

海肠脆韧可口，和着饭菜进口脆糯并济，鲜好意思浓郁，唇颊生香。

这里的东说念主们不仅将海肠作念成捞饭，还会将其作念成海肠春卷。

海肠春卷将“脆”阐明到极致，牙关一合，酥皮“咔嚓”掉屑。

炸蛎黄

炸蛎黄用的“海蛎”，即是演义《我的叔叔于勒》中的“用一方工整的手帕托着牡蛎，头稍上前伸，然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去，牡蛎壳扔到海里”的牡蛎。

炸蛎黄天然无需生食，用筷子夹起即可。

炸蛎黄采用大颗充足的海蛎，通过挂糊、油炸等工艺制作，制品外在神似锅包肉，金黄诱东说念主、外酥里嫩，焦脆面糊包裹着的海蛎子肥软鲜香，口感别致。

炸蛎黄下时常会垫张油纸，油纸两角搁着椒盐和辣椒供东说念主蘸取。咱们一致合计蘸椒盐更好吃。炸蛎黄需得趁热吃，凉了便会有点腥。

葱油鸟贝

鸟蛤为大型、深水埋栖的双壳贝类，足部肌肉发 达，往往从海底飞跃跳起，俗称“鸟贝”，是胶东地区常见的一种衍生海鲜。

鸟贝以壳薄娟秀、体大肉嫩而著名。烹调时，鸟贝只需焯水十几秒，多一秒齐会老，淋上葱油，蓦然激勉香气，油香四溢。

鸟贝咸鲜弹牙，天然淋了油，却依然澄澈不浓重。

葱烧海参

葱烧海参光芒红亮，个大充足。大葱来自山东章丘，葱白长且甜。海参弹嫩，仿佛在舌尖跨越。

咱们去的那家饭馆别出机杼，海参边上放了一串芥末黄瓜粒，进口清崭新脆，去除酱汁可能带来的沉稳嗅觉，恒久让味蕾以更好的情状试吃下一口。

鲅鱼水饺

每个场地的饺子齐有所不同，对山东东说念主来说，鲅鱼水饺才是镌刻在操心中的团圆水饺。

十月秋汛，素性凶猛的鲅鱼常游弋于岸边浅水处追食，时而飞身捕食。 如斯勤劳糊口的鲅鱼却铸成大错地因为剧烈涌现让我方的肉质更具有弹性，受东说念主醉心。

在山东，鲅鱼水饺不仅是家常好意思食，亦然节日和待客的紧迫食物，鲅鱼水饺的制作身手还是被列为山东省非物资文化遗产。

鲅鱼水饺的馅料由韭菜碎和鲅鱼鱼肉蓉构成，有些东说念主会加入一小块肥膘肉一说念调配馅料。鲅鱼肉嫩，稍一搅动就能作念成鱼肉蓉。包好的鲅鱼水饺上锅蒸五分钟就能出锅。

此时的鲅鱼水饺氤氲热气，面皮薄近透明，咬上一口，鱼肉鲜甜多汁、绵软肥厚，韭香、海香、荤香相反相成，笼统地滑进肠胃。

烟台的鲅鱼饺子个头大，来自南边的咱们看到确实吓一跳，吃得肚圆走不动路。

糖醋黄花鱼

饭馆里呈上桌的糖醋黄花鱼极漂亮。一条炸得金黄酥脆的黄花鱼翘头翘尾，天真地摆出鱼升龙门的姿态，又如一轮圆月，浇上热汁，滋啦作响。

糖醋黄花鱼肉质细嫩，每一瓣鱼肉上齐挂着酱汁，酸甜开胃，老小咸宜。

糟溜鱼片

“溜”是鲁菜中常用的技法，最大特征是“勾芡”。也即是说，用溜的技法烹制的菜肴齐需要有芡汁。

笔据火候和芡汁浓度的不同，有炸溜、滑熘、软溜、煎溜、捶溜瓜分型。

调味的不同又可延长到糖醋溜、糟溜、醋熘、番茄溜等。

溜鱼片接受的是滑熘——上浆滑油，湿淀粉勾溜芡。

滑熘要上浆，无须挂糊，是它与炸溜最主要的永诀。糟溜则要在烹调时加入糟卤调味，使得鱼片既有鱼肉的鲜好意思，又有酒香的浓郁。

溜鱼片咸鲜滑嫩，汁芡亮堂，鱼片纯碎如玉，搭上鲜红的胡萝卜片、翠绿的辣椒片、阴郁的木耳片，一碟菜煞是排场。

在菜碟里夹一派鱼片台灣 拳交，滑熘溜得快掉落，飞速用碗接住。鱼片口感澄澈嫩滑，在一桌菜品中首先被吃完。